Brownies redondos

Como ainda estou sem forma quadrada, resolvi usar as mini formas redondas de fundo removível. É claro que um jogo de 12 não foi suficiente, pois a receita me rendeu 23 unidades.

A receita vem do livro Cozinha Passo a Passo Chocolate (este aqui).
É a segunda receita que faço deste livro. A primeira foi um tremendo fracasso.
Ao invés de nozes pecãs, usei as amêndoas que me sobraram dos macarrons.

Não precisei usar batedeira, o chocolate derreteu em banho-maria sem queimar, os brownies assaram em 40 minutos a 160º perfeitamente, e ainda ficou com uma casquinha na superfície. A amêndoa deu um toque suave.

My Three Layer Cake

Resolvi testar minhas duas novas aquisições: o livro da Dona Benta e a batedeira.
Escolhi uma massa básica de pão de ló. Quando comecei a colocar na forma, achei que poderia transbordar. Então, deixei um restinho de lado que assei em seguida e, assim, consegui as três camadas.



O recheio eu adaptei de uma cobertura que fiz uma vez para os cupcakes. Chocolate com creme de leite batidos na batedeira. O creme não 'aderiu' à massa, então agora eu tenho massa + um recheio destacável.



Na cobertura, coloquei o chantily de morango que estava congelado, sobra da última fornada de cupcake.
O pão de ló poderia ter ficado mais macio e o recheio, ter grudado na massa. Mas está bom.

Preparando macarons - Parte 2

Após o jantar mexicano, voltei à segunda parte do meu empreendimento gastronômico. Sim, pq fazer macarons não é fácil.
Moí as amêndoas, coloquei no forno para secá-las, peneirei 2 vezes. * Acho que foi a parte mais trabalhosa, pq farinha úmida e grossa não dá. Vou tentar achar a farinha pronta *

Um dos itens básicos para se fazer algo na cozinha é verificar antes se vc tem todos os ingredientes.
Adivinha? Eu estava sem açúcar de confeiteiro. Arrastei minha mãe pro mercadinho aqui perto.
Voltei e comecei a bater as claras com o açúcar de confeiteiro por meia hora.
Como eu (ainda) não comprei uma planetária, tive que girar a tigela algumas vezes.
A receita fala em bolhas de ar, que por sinal eu não vi até os últimos 5 minutos, qdo passei a girar a tigela constantemente. * Isso cansa *
Depois misturei os ingredientes secos e corante.

1a fornada: conforme receita, programei por 20 minutos. Após 10, haviam 'explodido', perdido a cor rosinha e adquiriram um leve tom marrom de queimado. O gosto está bom.



2a fornada: programei o forno para 10 minutos a 150 graus. Ainda assim, 'explodiram', mas continuaram cor-de-rosa.



3a fornada: forno a 150º, baixando para 100º. 'Explodiram" e qdo esfriou, notei que estavam meio moles. Depois voltaram para o forno.



4a fornada: explodiu menos, racharam alguns 15 minutos e voltou umas 2 vezes pra terminar de assar.

* nem tirei foto.

Conclusões:
- a melhor fornada foi a segunda;
- as terceira e quarta assaram em temperatura mais baixa e saíram meio 'crus'... tiveram que voltar 1 ou 2 vezes pro forno;
- a temperatura ideal para assar deve estar em torno de 150º e o tempo em torno de 15 minutos.


Dia seguinte, com brigadeiro pq era o que já tinha pronto:

Mexicano pra matar a fome

Fui trabalhar de carro, então na volta passei no mercado para buscar minha mãe.
Cheguei varada de fome e descobrimos na geladeira metade de um abacate e 2 tomates.
Nhami!!!!
Virou guacamole. Levei um susto achando que não tinha limão, mas tinha uns amarelinhos que quebraram um galho.
A Bohemia acompanhou porque tava muuuuito calor, pois o molho não estava picante.



Eu não tenho medidas pra essa receita.
Faço no olho, misturo o abacate com tomate picado, cebola, sal e limão,
Pede-se aqueles temperinhos verdes como salsa, salsinha, coentro, mas aqui a gente não tem o costume de comprar então nunca tem.
Mas só o básico já fica bom. Usei o Doritos Dipas para acompanhar.
O pessoal aqui em casa já virou fã. No final de semana retrasado fizemos chili também.

Preparando macarons - Parte 1

Há algum tempo pedi pra minha mãe comprar amêndoas para que eu (novamente) tentasse fazer macarons.
Coloquei-as para ferver, tirei as cascas e agora estão no forno secando.



Da outra vez, tive impressão de que não estavam secas na hora de triturar. De novo, pressa.
Terei paciência hoje, até porque já passam das 9 e estou cansada.
Amanhã vou triturá-las e possivelmente termino a receita.

Quando acaba o vinho, o que resta

Hoje peguei carona com uma colega e cheguei em casa em 20 minutos! 20!!! Uma hora a menos do que levo de ônibus/metrô. Ninguém merece perder tanto tempo na vida.
Às vezes eu aproveito pra ler, mas depois de dois parágrafos eu começo a piscar.
Quando cheguei, ninguém em casa, aquela fome, abri o freezer e resolvi esquentar uma ciabatta e uma mini pizza congelada.
A foto abaixo tá meio estranha, parece um doce com recheio melequento, mas é a última fatia do pão com azeite. Melhor que isso, só dois disso. Pena que o Lambrusco só encheu meia taça.
Taí uma boa sugestão de... sei lá, aperitivo?

Dona Benta

Terça-feira recebi um email de ofertas onde o livro da Dona Benta estava custando 1/3 do seu valor normal.
Achei que valeria a pena tê-lo.



Chegou na sexta pela manhã. É claro que, de 1500 receitas, devo passar batido por várias, mas tem dicas, truques, curiosidades, sugestões de cardápios por ocasião. Muito interessante.
Vou escolher a dedo a primeira receita. Talvez algo salgado, pra variar um pouco.

Bolo de feriado

Uma vez tentei fazer um bolo mármore (receita da sogra), mas a forma era pequena e transbordou. Ontem comprei uma maior, e após anos, tentei a receita novamente.



Na verdade, fiz dois bolos: um levou chocolate em pó e 5 ovos, conforme receita pedia, e a outra fiz com cacau em pó e apenas 4 ovos, pq havia acabado :D
As duas ficaram boas. Como o pessoal aqui de casa é meio fraquinho pra comer, ainda tem uns pedacinhos. Mas poucos.

Pq será q e' tão bom dormir de dia e ficar acordada a noite?
Estou pregando o olho, mas meio q me recuso a dormir.
Hj fiz a ultima prova e agora estou de ferias.
Será bom não me preocupar com isso pelo próximo mês.
Agora preciso fazer dessas ferias, dias produtivos.
Quem sabe cozinhando.
Redescobri o site La Cuccinneta. Havia me esquecido dele.
Tem muita coisa boa lá.
Também preciso adaptar as receitas para versões mais lights,
pra manter a saúde de todos.
Amanha vou ao médico levar os resultados dos exames q fiz.
Com a glicose no limite, não sei o que ele dirá para eu fazer.
Pode ser que o stress das ultimas semanas tenha ajudado nessa elevação.
Vamos ver.
Agora chega porque escrever tanto no iPod cansa o pulso.

Na cozinha com a Nigella

Aproveitando que eu comprei o livro da Nigella essa semana e da minha mãe sempre reclamar que não sabe o que fazer, resolvi que o almoço de domingo seria por minha conta.
Escolhi um prato bem simples, com ingredientes bem comuns: Tirinhas de alcatra, limão e tomilho.
Basta grelhar a carne e depois deixar marinando por 4 minutos (conforme receita) num molho de azeite, tomilho, suco de limão, alho, sal e pimenta do reino (não usei).
Confesso que a carne ficou sem sal, apesar de ter seguido a receita e o tempo à risca. Será que foi a falta da pimenta? Eu acho que não, mas quem sabe. Da próxima vez, colocarei um pouquinho mais de sal e uma pitadinha de pimenta.
Para acompanhar, arroz branco, salada e um Merlot 2007 da Casa dos Sommeliers.
Caiu muito bem.
Não consegui comprar marshmallows pra sobremesa vapt-vupt que eu queria, então ela ficou pra mais tarde. Depois de tirar um cochilo (efeito do vinho), fizemos croissants recheados com chocolate meio amargo.
Fizemos pequenos, como aperitivos, para testar.
Da próxima vez, comprarei mais um pacote de massa folhada e farei croissants de tamanhos generosos.
Talvez o filme Julie & Julia, tenha me incentivado, mas já faz um tempo que eu tenho me arriscado na cozinha.
Foquei em doces, mas percebi que não é tão fácil assim.
Ainda quero fazer um curso de confeitagem para acertar o ponto das coberturas dos meus cupcakes.
Agora vou tentar variar mais e aprender alguns pratos salgados, que são meus preferidos.
Doce pra mim tem que ter chocolate.